法规制度

员工食堂管理制度
发布人: 匿名   发布日期:2013/3/7 10:22:27   查看次数:2266 次

 


1、严格执行《食品卫生法》的有关规定,炊事员每年要进行体检,办理了健康证后方可上岗。

    2、炊事员要热爱本职工作,服从管理,努力提高业务水平,周密计划、合理安排搭配主副食,提高饭菜质量,确保饭菜卫生可口。

    3、办公室安排专人对食材采购的价格和数量进行监督。采购食品蔬菜要计划数量,尽量减少浪费,并保证新鲜、不变质、无污染,应采购经过相关部门检验的合格食品。蔬菜一般当天购进当天食用,不得放置两天以上,发现变质立即丢弃处理。

    4、搞好食堂清洁卫生,对炉灶、洗槽、工作台、餐具等做到每餐必清,及时消毒,生活垃圾日产日清。每周进行一次卫生大扫除,保持食堂卫生整洁。

    5、讲究个人卫生,按规定穿着工作服,佩戴工作帽,工作服、帽要经常换洗,保持整洁卫生。

    6、菜刀、菜板、菜盆要生熟分开,不得混用;餐具要整洁卫生,摆放整齐;所有与食品有关的工具、餐具用后都要清洗,杀菌消毒。食品生熟分存,禁止食品和其它物品混放。确保各个加工操作环节不出现交叉污染,严格避免发生食物中毒。

    7、炊事员应洁身自律,不搞特殊化,严禁做小灶。炊事员不准邀请无关人员进入操作间,不得擅自给他人用餐,严禁将剩余食材私留。

8、严格按照公司规定的时间开饭,不准就餐人员提前进入食堂。

9、食堂需用的燃煤、设施设备、餐具用品由办公室安排专人负责购买。

    10、使用各种电器、炊事械具要严格遵守操作规程,防止事故发生。炊事员下班前必须关闭所有气阀、水阀,拉下电闸,锁好门窗,确保安全。

 

                                   二○一三年一月

 


 

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